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Receta Pizza con hongo Maitake

La masa de pizza es una de las recetas más buscadas y utilizar Maitake como complemente es una delicia que debes probar. Es económica y fácil para poder elaborarla en casa.

Existe la masa para pizza con levadura que es más esponjosa y rápida de hacer y la otra masa es sin levadura o con muy poca levadura, la cual lleva un poco más de tiempo elaborarla, ya que esta requiere un tiempo extra de descanso de la masa hasta su cocción.

Acá te compartiré ambas recetas para la masa de pizza, más la preparación del ingrediente estrella que es el Maitake para potenciar el sabor de tu pizza, sea esta con o sin levadura.

Pizza con levadura

Ingredientes

(Para 1 pizza grande de 8 porciones)

  • 280 gramos de harina de trigo 0000
  • 200 ml de agua tibia aprox.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite girasol
  • 10 gramos de levadura fresca, entera o granulada
  • 1 cucharadita chica de sal fina
  • Salsa tomate
  • 300 gramos de queso muzzarella
  • 50 gramos de Maitake fresco
  • Orégano

receta-pizza-con-maitake

Preparación

1. En un bol depositar la mitad de la harina (140 gramos) en medio de ella agregar las dos cucharadas de aceite (oliva o girasol) y la levadura, está la puedes agregar directamente a la masa o previamente puedes activarla*.

2. Al alrededor de la masa, sin que toque al principio la levadura, agregar la sal y poco a poco comenzar a integrar todo con la ayuda del agua tibia, la cual la irás incorporando de a poco a medida que la vayas necesitando.

3. Agregar la harina restante (140 gramos) y terminar de incorporar todo en una sola masa bien homogénea.

4. Amasar. El amasado es clave, por lo que mínimo debes dedicarle unos 15 minutos y dejarla descansar por 1 hora.

5. Sacarle lentamente el gas y estirarla en el molde que tengas para cocinar la pizza previamente con manteca o mantequilla.

6. Añade la salsa de tomate, aceite a los bordes para que no se queme y le de el toque doradito. Déjalo cocinar por 10 minutos a fuego alto.

7. Luego agregar otra capa de salsa de tomate y sobre ella el queso muzzarella mas el hongo Maitake y sobre él esparcir orégano a gusto. Una pizca de sal y chorrito de aceite de oliva. También le puedes agregar hojas verdes como albahaca o rúcula. Ésta es una excelente mezcla para acompañar al Maitake, inclusive morrones verdes cortados en trozos pequeños. Hay quienes incluso lo acompañan con tomates cherrys. 10 minutos más al horno a fuego medio alto y ¡a disfrutar!

*Activación Levadura: A los 10 gramos de levadura en una taza se le suma 1 cucharada grande de harina y un chorrito de leche tibia, ojo que debe ser tibia NO caliente ni fría. Esto lo mezclas homogéneamente y lo tapas, debe quedar son oxígeno por unos 15-20 minutos y debe quedar la levadura como un colchoncito suave y espumoso.

Pizza con Maitake sin levadura

Ingredientes

(Para 1 pizza grande de 8 porciones)

  • 280 gramos de harina de trigo 0000
  • 200 ml de agua tibia aprox.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite girasol
  • 1 gramo de levadura fresca, entera o granulada
  • 1 cucharadita chica de sal fina
  • Salsa tomate
  • 300 gramos de queso muzzarella
  •  50 gramos de Maitake fresco
  • Orégano

Preparación

1. En un bol depositar la mitad de la harina (140 gramos) en medio de ella agregar las dos cucharadas de aceite (oliva o girasol) y el gramo de levadura directamente.

2. Al alrededor de la masa, sin que toque al principio la levadura, agregar la sal y poco a poco comenzar a integrar todo con la ayuda del agua tibia, la cual la irás incorporando de a poco a medida que la vayas necesitando.

3. Agregar la harina restante (140 gramos) y terminar de incorporar todo en una sola masa bien homogénea.

4. Amasar. El amasado es clave, por lo que mínimo debes dedicarle unos 15 minutos y dejarla descansar por 12 horas mínimo y máximo 24 horas. Si donde estas es época de verano o hace mucho calor y piensas dejarlo descansar por 24 horas te recomiendo dejar la masa descansar dentro de un refrigerador bien cubierta con papel film. Si es por 12 horas, bien cubierta la masa, sin problema puedes dejarla descansar fuera de la heladera.

5. Sacarle lentamente el gas y estirarla en el molde que tengas para cocinar la pizza previamente con manteca o mantequilla.
Agrégale la salsa de tomate de base, aceite a los bordes para que no se queme y le de el toque doradito. Cocinalo por 10 minutos a fuego alto.